Enzymy – jakie znaczenie w diecie? mało kto zastanawia się nad tym !
Wiekszość z nas spożywa posiłki w pośpiechu . Nie jest to dobre rozwiazanie, gdyż: w jamie ustnej podczas dłuższego przeżówania pokarmu w ślinie znajduje się enzym – ptialina – amylaza ślinowa – trawi wielocukry, sacharozę, skrobię i inne węglowodany, w żołądku natomiast działa – podpuszczka – ścina białko mleka. U człowieka występuje w okresie niemowlęcym, katalizuje rozkład…